サトイモを顕微鏡観察

炊き込みご飯の具材にサトイモを買ってきました。
せっかくですので（笑）、サトイモを顕微鏡観察しましょう。

サトイモを安全カミソリで薄く削いで、プレパラートを作成します。

サトイモの薄片をスライドガラスにのせ、水を1滴たらしてからカバーガラスをかぶせます。

まずは低倍率（対物10倍）で観察したのがこちら↓

サトイモ（対物10倍）まずは通常の明視野照明で観察

表層部分を見ると、黒っぽい四角形の物体がいくつも確認できます。照明を暗視野に切り替えて、さらに観察してみましょう。

サトイモ（対物10倍）暗視野照明法で観察

表層部分に見える四角形の物体が気になります。そこで、対物レンズを40倍に変更し、さらに高倍率で観察してみます。

サトイモ（対物40倍）表層近くに針状結晶の束を確認（明視野照明法）

表層部分に見られた四角形の物体を拡大すると、針状結晶が束になったような構造をしており、おそらくシュウ酸カルシウムの結晶と思われます。以前、ヤマイモやキウイフルーツを顕微鏡で観察した際にも、同様の針状結晶の束が確認できました。

次に、表層だけでなく、サトイモの内部（中心付近）も観察してみましょう。

サトイモ（対物40倍）中心付近

一つひとつの細胞は50～100μm程度の大きさで、透明な細胞壁に囲まれています。また、細胞内にはデンプンと思しき透明で丸みを帯びた粒が確認できます。

デンプンであることをよりはっきり確認するため、ヨウ素液（今回はヨード系のうがい薬）で染色して観察したのがこちら↓

サトイモ（対物40倍）。中心付近。ヨード系のうがい薬で染色。

染色前にははっきり分かりませんでしたが、染色すると、いたるところに青く染まった丸い粒が見られ、デンプンが存在していることが確認できます。

サトイモ（対物40倍）中心付近。ヨード系のうがい薬で染色

視野を変えて観察しても、同じように多数のデンプン粒を確認することができました。

今回、サトイモの表層近くに見られる針状結晶と、内部に含まれるデンプン粒を観察することができました。針状結晶が表層近くに存在している理由はおそらく、サトイモの内部に蓄えられた栄養分（デンプン）が外部の虫等によって食べられてしまうのをお芋さん自身で防ぐ役割があるのではないかと推測されます。

改めて自然の生み出した精巧な構造には驚くばかりですね。ではまた。