デンプン

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サツマイモの細胞内のデンプンを顕微鏡観察

秋になってサツマイモがわが家の食卓に並ぶことが多くなりました。 サツマイモは焼き芋にしてそのまま食べても勿論美味しいですが、みそ汁に入れても、てんぷらにしても、さつまいもごはんにしても程よい甘みとほくほくした食感が最高ですね。また、パンに入...
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米のデンプンを顕微鏡観察

米のデンプンを顕微鏡観察してみましょう。 今回は「米のとぎ汁」「炊飯前」「炊飯後」の3パターンの米のデンプンの状態を観察します。 まず初心者におすすめなのが、米のとぎ汁に含まれているデンプンの観察です。 米の研ぎ汁に含まれているデンプン粒子...
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山芋の細胞内の貯蔵デンプンを顕微鏡観察

前回、じゃがいものデンプンを観察しました。 じゃがいものスライスを直接観察することで、細胞内にデンプンの粒子が貯蔵されている様子がよくわかりました。 今回も、ヤマイモの細胞内のデンプン(貯蔵デンプン)の様子を直接観察してみましょう。 じゃが...
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ジャガイモの細胞内のデンプンを顕微鏡で観察

今日の我が家の夕食は肉じゃがです。 じゃがいもの皮をキッチンから採取してきましたので、 顕微鏡観察用にジャガイモの薄片を作成してみます。 通常、薄片の作成にはミクロトームを使いますが、結構高価な機器になります。 また、簡易的な方法として、理...