顕微鏡観察《ミクロの世界》 山芋で手がかゆくなる原因物質を顕微鏡観察
山芋を調理していると手がかゆくなることがあります。かゆみの原因は、山芋の皮の部分ににシュウ酸カルシウムの結晶が存在していて、それが皮膚に刺激を与えているからだそうです。では、実際にシュウ酸カルシウムの結晶が山芋の中にどのような形で入っている...
顕微鏡観察《ミクロの世界》
顕微鏡観察《ミクロの世界》 
身近なもの 髪の毛のキューティクルを顕微鏡観察
髪の毛のキューティクルを顕微鏡観察しましょう。キューティクルを顕微鏡観察するときは、髪の毛の表面の凹凸がはっきりとわかるように、金属顕微鏡や走査型電子顕微鏡（SEM）などを使います。しかしながらこれらの機器を個人で揃えるのは大変なので、今回...
顕微鏡観察《ミクロの世界》 ほおの内側の表皮細胞を顕微鏡観察
中学校の理科で出てくる、ヒトの口腔粘膜上皮細胞（ほおの内側の細胞）を顕微鏡観察してみましょう。ほおの内側の細胞は、新陳代謝によって絶えず剥がれ落ちて唾液中に混じっています。なので綿棒などでほおの内側をこすってやると、簡単に細胞が採取できます...
乳酸菌、ビフィズス菌 ヤクルト1000の乳酸菌がどれくらい高密度なのか顕微鏡観察で検証してみた
ヤクルト（通常品のNew Yakult）に続き、ヤクルト1000の乳酸菌（ヤクルト菌）の顕微鏡観察を行いました。先日、ヤクルト1000が入手できなかったと報告しましたが、今朝スーパーで偶然見つけました。正確にはヤクルトY1000ですが、ヤク...
デンプン サツマイモの細胞内のデンプンを顕微鏡観察
秋になってサツマイモがわが家の食卓に並ぶことが多くなりました。サツマイモは焼き芋にしてそのまま食べても勿論美味しいですが、みそ汁に入れても、てんぷらにしても、さつまいもごはんにしても程よい甘みとほくほくした食感が最高ですね。また、パンに入れ...
乳酸菌、ビフィズス菌 ヤクルトの乳酸菌を顕微鏡観察
ヤクルトを買ってきたので乳酸菌を顕微鏡観察します。最近話題のヤクルト1000は品薄で入手できませんでしたので、通常のヤクルト（New Yakult）での観察になります。予めご了承ください。ヤクルト1000も通常のヤクルトも、ヤクルト菌といわ...
顕微鏡アート、結晶 食塩の結晶を顕微鏡観察
食塩の結晶を顕微鏡観察してみましょう。まず、飽和食塩水を準備します。ぬるま湯が入った耐熱のガラス容器に、食塩を少しずつかき混ぜながら加えていきます。食塩がこれ以上溶けなくなったら飽和食塩水の出来上がりです。目安としては100mlのぬるま湯に...
乳酸菌、ビフィズス菌 乳酸菌観察に必要な顕微鏡の倍率と実際の見え方
読者の方から、「うちの顕微鏡、400倍までなんですが乳酸菌は見えますか？」「600倍で乳酸菌は見えますか？」といったご質問をよく頂戴します。そこで今回、顕微鏡の倍率によって乳酸菌がどれくらいの大きさに拡大されるのか？また実際に顕微鏡を覗くと...
デンプン 米のデンプンを顕微鏡観察
米のデンプンを顕微鏡観察してみましょう。今回は「米のとぎ汁」「炊飯前」「炊飯後」の3パターンの米のデンプンの状態を観察します。まず初心者におすすめなのが、米のとぎ汁に含まれているデンプンの観察です。米の研ぎ汁に含まれているデンプン粒子米を研...
コウジカビ（麹菌） 味噌に含まれているコウジカビ（麹菌）を顕微鏡観察
前回、米麹に含まれているコウジカビ（麹菌）を顕微鏡観察しました。今度は味噌に含まれているコウジカビを顕微鏡観察してみましょう。わが家の冷蔵庫に入っていた味噌はこちら。丸の内タニタ食堂の減塩みそ。20割糀ということで、米麹と大豆の比率が2：1...