コウジカビを顕微鏡観察

味噌や醤油などの発酵食品に使われているコウジカビ（Aspergillus oryzae [アスペルギルス・オリゼー]）を観察してみました。

料理用で市販されている米麹を、料理で使用する前にスパチュラでちょこっとサンプル採取。

プレパラートに乗せて、カバーグラスをかけて無染色の状態で観察してみたのがこちら。

コウジカビ　100倍

100倍でも菌糸がはっきりと見えます。

コウジカビ　250倍

250倍まで倍率を上げて、周辺を観察してみます。

コウジカビの分生子柄　250倍

菌糸体から外れた分生子柄の部分を発見。
さらに1000倍まで拡大してみます。

コウジカビのフィアライド　1000倍

分生子柄の先にフィアライドの存在が確認できます。フィアライドの先から分生子（胞子）が生成、放出されて、コウジカビはどんどん増殖していきます。

以前観察した、みかん表面のアオカビと同じような構造で、アオカビもコウジカビも、同じカビの仲間だということがわかります。